Продукты:Для
теста:2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды или молока, 10 г
свежих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или сливочного
масла, 1/4 ч. ложки соли.Для начинки: 100 г сыра.Для отделки: 2 яйца.
Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень.
Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом
Сыр (сулгуни пополам с брынзой) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами
.
Эту
смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин)
выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С
Затем
поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до
свертывания яиц.Получается хачапури по-аджарски, похожее на лодку, как
и положено по легенде
Кушаем так:1. Пока продукт чуть снизит температуру (чтобы не вызывать
ожоги на языке), острым концом вилки круговыми движениями перемешивают
начинку в однородную массу.2. Затем начинается само вкушение, причем
этой же вилкой отщипывается набольшой ломтик внутренней кромки коржа по
направлению к центру.3. К концу должно остаться одно лодочное дно,
сочетающее в себе и впитавшиеся остатки начинки, и подхрустывающую
корочку. Говорят, самое вкусное. Его уже можно брать рукой, и,
откусывая напрямую, допить остатки вина (в Аджарии я его встречал под
названием Оцханури Сапере).Так его едят коренные батумцы. К этому блюду хорошо подходит ма-a-a-ленькая бутылочка настоящего саперави.
